참깨는 색상, 용도, 생육 특성에 따라 다양한 품종이 있으며, 크게 흑임자, 백임자로 나눌 수 있습니다. 전문 재배 농가뿐 아니라 도시농업에서도 인기가 높은 편으로 실제 판매되고 있는 종자들을 중심으로 각 품종의 특징, 수확량, 맛, 재배 난이도 등을 비교하여 어떤 종자가 자신의 목적에 적합한지 판단할 수 있도록 자세히 안내드립니다.
영양 풍부한 흑임자, 어떤 종자가 좋을까?
흑임자는 껍질이 검은색을 띠는 참깨로, 건강식품과 약용 재료로 활용도가 높습니다. 항산화 성분인 안토시아닌과 칼슘, 철분 함량이 높아 건강을 중시하는 소비자에게 꾸준한 인기를 끌고 있습니다. 주요 품종으로 다흑깨, 슈퍼 마니, 슈퍼블로 흑깨, 건흑깨, 블로흑깨가 있습니다. 다흑깨의 경우 줄기 길이가 짧고 꼬투리가 조밀하게 달리는 특징으로 조미용 및 기능성 식품 용도로 적합합니다. 역병과 시들음병에 주의해야 하며 쓰러지지 않도록 관리해야 합니다. 슈퍼마니는 슈퍼안산의 흑깨 버전으로 수량과 유지함량이 많고 종자 색이 매우 진하고 광택이 납니다. 슈퍼불로 흑깨는 슈퍼태강의 흑깨 버전으로 유지 함량이 많고 역병, 입고병, 위조병에 강합니다. 건흑깨는 흑색 종피를 가진 품종입니다. 마지막으로 불로흑깨는 수확량이 매우 많으나 일반 참깨에 비해 무게가 덜 나갑니다. 흑임자는 일반적으로 백임자보다 발아가 늦고 생육도 느린 편이지만, 병해충 저항성이 강하고 맛이 고소해 프리미엄 시장에서 강한 경쟁력을 가집니다. 재배 시 가장 주의할 점은 온도와 습도 관리입니다. 흑임자는 높은 습도에 민감하여 장마철 병해 발생이 잦을 수 있으므로, 배수성과 통풍이 좋은 토양이 필수이며 유기농 재배도 가능합니다. 흑임자는 주로 흑임자죽, 약밥, 전통떡, 건강분말 제조에 활용되며, 소비자 선호도가 높아 직거래 판매 시 고소득 품목으로 손꼽힙니다. 귀농인이나 소규모 유기농 농가에 특히 추천되는 종자입니다.
수확량 높은 백임자, 실용성과 시장성 분석
백임자는 우리가 흔히 ‘참깨’라고 부르는 품종으로, 껍질이 노란빛 또는 연한 갈색을 띱니다. 맛이 고소하고 기름 함량이 높아 착유용으로 가장 널리 사용되며, 국내 참기름 제조의 80% 이상이 백임자 계열에서 생산됩니다. 현재 유통되는 주요 품종으로는 '건백'과 '밀성', '금옥', '강유', ,'안산' , '평안', '고품' 등의 국산 품종이 있으며, 이들은 국립종자원에 등록된 상업용 종자입니다. 이들 백임자 품종은 생육 속도가 빠르고 수확량이 높다는 장점이 있습니다. 특히 ‘강유’ 품종은 (밀양63호) 기름 함량이 높아 착유수율이 뛰어나며, 지금까지 개발된 국내 품종 중 수확량이 가장 높습니다. 10아르(a)당 수확량이 137kg으로 표준 품종인 건백보다 13% 많고 역병, 시들음병, 잎마름병에 강하고 기후 적응력이 뛰어나 초보 농부에게 인기가 높습니다. '안산깨'는 우리나라에서 가장 많이 재배되는 분지형 품종으로 기상 조건 변화에 따른 수확량 변동이 적고, 종실 색택이 좋아 소비자 선호도가 가장 높은 품종입니다. 건백은 초기 생육이 우수하고 키가 크며 꼬투리가 많이 달려 수확량이 많습니다. 역병과 흰 가루병에 강하고 쓰러짐에도 비교적 강합니다. 기름 함량이 많아 착유 및 조미용으로 좋습니다. 금옥은 최근 개발된 품종으로 수량성이 높고 시들음병에 강합니다. 밀성깨는 흰색 종피고 1 모작, 2 모작 재배에 적합하며 항산화 성분이 풍부하고 수확량이 많습니다. 병해 및 쓰러짐에도 강합니다. 평안깨는 역병에 강하며 전국적으로 재배가 잘 됩니다. 수확량이 많고 종실이 작고 알찹니다. 고품깨는 우리나라 최초의 내 탈립성 품종으로 익어도 잘 떨어지지 않는 특성이 있습니다. 백임자는 외관상 색상이 덜 선명해 소비자 프리미엄 시장에서는 다소 밀리는 경향이 있으나, 대량 생산 및 가공을 위한 산업용 재배에는 가장 적합합니다. 도시농업에서는 백임자가 이식 재배보다 직파에 유리하고, 빠른 발아와 균일한 생육이 장점입니다. 자가소비용은 물론, 여유 있는 수확량으로 지인 선물이나 마켓 판매까지 고려할 수 있는 실속형 품종입니다.
흑임자 백임자 영양 성분 비교(일반적인 경향)
| 칼로리 | 약 570kcal | 약 580kcal |
| 단백질 | 약 18g | 약 17g |
| 지방 | 약 50g | 약 51g |
| 식이섬유 | 약 12g | 약 9g |
| 칼슘 | 약 975mg | 약 670mg |
| 철분 | 약 15mg | 약 10mg |
| 마그네슘 | 약 350mg | 약 290mg |
| 항산화 성분(폴리페놀, 안토시아닌) | 풍부 | 적음 |
*참고: 수치는 원산지나 가공 방식에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.
참깨 종자는 목적에 따라 선택해야 합니다. 건강용·소량 직거래를 원한다면 흑임자가, 대량 수확과 기름 착유를 원한다면 백임자가, 복합 기능성과 기후 적응성을 중시한다면 혼합·개량종이 적합합니다. 실제 유통 중인 종자의 특성을 잘 파악해 자신의 텃밭 또는 농지에 가장 맞는 종자를 선택해보세요.
댓글